Descrizione
| Formato | tanica da 5 litri in plastica alimentare |
|---|---|
| Tipologia | olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico |
| Origine | UE |
| Colore | giallo paglierino |
| Gusto | neutro |
| Punto di fumo elevato | adatto a fritture professionali |
| Ideale per | cuocere a lungo, friggere, uso professionale |
| Conservazione | al riparo da luce e calore, richiudere bene dopo l’uso |
Domande Frequenti
Che cosa significa “olio extravergine d’oliva” e in cosa si differenzia dall’olio d’oliva semplice?
L’olio extravergine d’oliva è ottenuto esclusivamente mediante procedimenti meccanici, a partire da olive sane, raccolte e lavorate in condizioni che non provocano alterazioni. Deve avere un’acidità libera non superiore allo 0,8%. L’olio d’oliva “semplice” invece deriva da una miscela di olio raffinato e olio vergine e non raggiunge gli stessi standard di qualità del prodotto extravergine.
Come riconosco un buon olio d’oliva? Quali caratteristiche devo verificare?
Per valutare la qualità di un olio extravergine d’oliva è utile controllare che l’acidità sia bassa (≤ 0,8%), che l’etichetta riporti origine e annata di raccolta, e che all’assaggio presenti profumi fruttati e un gusto leggermente amaro o piccante, segni di freschezza. Il colore non è un indicatore affidabile della qualità.
Qual è il metodo migliore per conservare l’olio extravergine d’oliva in casa? Quanto dura?
Conservare l’olio in luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore e luce diretta (12‑18 °C). Meglio contenitori in vetro scuro o acciaio inox. Va consumato preferibilmente entro 12‑18 mesi dalla produzione. Un leggero deposito sul fondo non è un difetto, ma un segno di olio non filtrato.
Posso usare l’olio extravergine di oliva per la frittura o per la cottura ad alte temperature?
Sì, se l’olio è di buona qualità e con acidità bassa. L’olio extravergine ha un punto di fumo elevato e resiste bene alle alte temperature, ma è meglio non riutilizzarlo più volte e preferirlo per condimenti a crudo o cotture medie.
Quali sono i benefici per la salute dell’olio extravergine di oliva? È vero che “fa bene”?
Sì. L’olio extravergine d’oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli che aiutano a mantenere sano il sistema cardiovascolare e contrastano l’ossidazione cellulare. È digeribile e parte essenziale della dieta mediterranea, ma va consumato con moderazione.
la scelta migliore
1. Semi selezionati, mai scelti a caso
La qualità parte sempre da lì, dal seme. Usiamo solo girasoli sani, perfettamente maturi e controllati, perché un olio buono nasce solo da una materia prima pulita e ben curata.
2. Resiste meglio alla cottura
L’olio di girasole alto oleico Ferrara ha un punto di fumo più alto, quindi regge meglio le alte temperature. In pratica: meno fumo, meno odori e una frittura più croccante e digeribile.
3. Lavorazione delicata e controllata
Ogni fase è seguita con attenzione: dalla pulizia dei semi alla spremitura, fino alla filtrazione finale. Manteniamo temperature basse e tempi precisi per ottenere un olio limpido, stabile e dal gusto leggero.
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