Descrizione
| Formato | 0.75 L |
|---|---|
| Cultivar | Coratina, Ogliarola |
| Zona di produzione | Triggiano (BA), Puglia |
| Metodo | spremitura a freddo |
| Acidità | < 0,3% |
| Profilo sensoriale | fruttato medio, leggermente piccante |
| Ideale per | carni bianche, crudo e cottura leggera, pane, verdure, zuppe |
| Conservazione | in luogo fresco e lontano dalla luce |
Domande Frequenti
Che cosa significa “olio extravergine d’oliva” e in cosa si differenzia dall’olio d’oliva semplice?
L’olio extravergine d’oliva è ottenuto esclusivamente mediante procedimenti meccanici, a partire da olive sane, raccolte e lavorate in condizioni che non provocano alterazioni. Deve avere un’acidità libera non superiore allo 0,8%. L’olio d’oliva “semplice” invece deriva da una miscela di olio raffinato e olio vergine e non raggiunge gli stessi standard di qualità del prodotto extravergine.
Come riconosco un buon olio d’oliva? Quali caratteristiche devo verificare?
Per valutare la qualità di un olio extravergine d’oliva è utile controllare che l’acidità sia bassa (≤ 0,8%), che l’etichetta riporti origine e annata di raccolta, e che all’assaggio presenti profumi fruttati e un gusto leggermente amaro o piccante, segni di freschezza. Il colore non è un indicatore affidabile della qualità.
Qual è il metodo migliore per conservare l’olio extravergine d’oliva in casa? Quanto dura?
Conservare l’olio in luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore e luce diretta (12‑18 °C). Meglio contenitori in vetro scuro o acciaio inox. Va consumato preferibilmente entro 12‑18 mesi dalla produzione. Un leggero deposito sul fondo non è un difetto, ma un segno di olio non filtrato.
Posso usare l’olio extravergine di oliva per la frittura o per la cottura ad alte temperature?
Sì, se l’olio è di buona qualità e con acidità bassa. L’olio extravergine ha un punto di fumo elevato e resiste bene alle alte temperature, ma è meglio non riutilizzarlo più volte e preferirlo per condimenti a crudo o cotture medie.
Quali sono i benefici per la salute dell’olio extravergine di oliva? È vero che “fa bene”?
Sì. L’olio extravergine d’oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli che aiutano a mantenere sano il sistema cardiovascolare e contrastano l’ossidazione cellulare. È digeribile e parte essenziale della dieta mediterranea, ma va consumato con moderazione.
la scelta migliore
1. Olive sane.
Raccolte al momento giusto
La qualità dell’olio parte da qui. Raccogliamo solo olive sane, nel momento esatto in cui hanno raggiunto la giusta maturazione. Né troppo presto, né troppo tardi. Così l’olio risulta equilibrato, con profumo, colore e gusto in perfetta armonia.
2. Filtrazione limpida e naturale
Non lasciamo nulla al caso. Filtriamo l’olio subito, per mantenerlo stabile nel tempo e impedirne l’ossidazione. Così resta chiaro, profumato e con un gusto fresco anche dopo mesi.
3. Lavorazione controllata passo dopo passo
Dal momento in cui le olive entrano in frantoio parte un processo preciso: tempi brevi tra raccolta e molitura, pulizia costante degli impianti e temperature monitorate. Tutto per non stressare il frutto e preservare fino all’ultima nota aromatica.
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